lunes, 22 de agosto de 2016

Galletas de kamut y canela

Si algo me relaja es preparar galletas. Sé que puede sonar muy "friki" como me han dicho alguna que otra vez, pero es que es verdad, y no me da vergüenza decirlo :) Este verano he encendido muy poco el horno, pero la semana pasada encontré el momento ideal para preparar estas galletas y lo disfruté un montón.

Hace dos meses aproximadamente que mi compañera Milia y su marido vinieron a visitarnos por tierras lucenses. Lo pasamos muy bien juntos y no venían vacíos sino que, junto a un montón de ganas de compartir buenos ratos juntos, traían para mi familia una variedad espectacular de harinas diferentes que a las que hemos ido dando uso en estas últimas semanas ¡Gracias, amiga!


La harina de Kamut era una total desconocida para mi. He de reconocer que últimamente mi objetivo es disminuir el gluten en la dieta familiar y, si bien este cereal lo contiene ya que es la variedad más antigua de trigo que se conoce, parece ser más fácilmente digerible que el trigo común. Lo que sí se reconoce es su mayor valor nutritivo y un sabor dulce más pronunciado.


La receta es tan sencilla que no os costará poneros manos a la obra.

Ingredientes:

  • Un huevo tamaño M-L.
  • 250 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 150 gr. de azúcar moreno integral.
  • 400 gr. de harina de kamut.
  • Una cucharadita de canela.

Preparación:

  • Comenzaremos batiendo la mantequilla con el azúcar.
  • A continuación, incorporamos el huevo y la cucharadita de canela y seguimos batiendo hasta integrar.
  • Luego, toca añadir la harina de kamut poco a poco hasta formar una masa que podamos manejar sin que se nos pegue. Como muy bien me comentó otra estupenda compañera, Ruth, esta harina es menos elástica al no tener tanto gluten. Con todo, la masa se puede trabajar sin problema. La dejaremos en la nevera durante al menos media hora.
  • Pasado ese tiempo, estiramos la masa sobre la encimera con el rodillo. He usado el grosor de 6 mm. Con los cortadores que vayamos a utilizar, con paciencia damos forma a las galletas que iremos pasando a una bandeja de horno forrada con papel de horno.
  • Hornearemos a 200º durante 12-15 minutos, dependiendo del tamaño de las galletas. Nuestros cortadores eran muy pequeños, así que con 11 minutos tuvimos suficiente.
  • Para terminar, una vez sacadas del horno, las dejamos enfriar sobre una rejilla antes de disfrutar.


A veces, los regalos que unx recibe conectan nuevamente en forma de regalo con otrxs amigxs con los que también compartes momentos agradables que siempre quedan en el recuerdo. Si una cosa he aprendido en los últimos años es que se pueden tejer nuevas redes de amistad que llegan lejos sin más interés que el de estar simplemente juntxs. Sin juicios, sin prejuicios, desprendiéndonos. La vida es más simple de lo que a veces nos empeñamos en verla y hacerla. Y ésto mismo ha pasado con estas sencillas galletas, que las hemos compartido gustosamente y que espero queden en la memoria de aqullxs que las recibieron. Me quedo con ésto: con repartir y recibir dulzura. 

Mil gracias a lxs que todavía sigáis visitándome por estos lares. Biquiños a montones,


viernes, 1 de julio de 2016

Muffins de cereza

Si algo tiene el estar a varias cosas, es que todas no pueden ir bien. Y eso me está pasando con este mi querido espacio: lo tengo muy abandonado. Con todo, sigo preparando dulces en casa, pero en su mayoría ya los he compartido con vosotrxs. Hoy os traigo mi última receta nueva antes de que se termine la temporada de cerezas. Espero que os gusten :)


Ahora que tengo al peque de vacaciones, meterse en la cocina es una de sus actividades favoritas. Trabajamos en cadena: él quita los rabitos, yo deshueso las cerezas. Luego, preparamos los ingredientes:
  • 100 gr. de cerezas.
  • 2 yogures naturales.
  • 60 ml. de aceite de oliva suave,
  • Un huevo grande.
  • Una cucharadita de extracto de vainilla.
  • 260 gr. de harina.
  • 100 gr. de azúcar.
  • Dos cucharaditas de levadura.
  • Una pizca de sal.


En esta ocasión, para disfrutar ambos de la preparación, hemos mezclado por separado los ingredientes húmedos y los secos.
  • En un cuenco, batimos el huevo ligeramente. Luego, añadimos los yogures, el aceite y el extracto de vainilla. Mezclamos pero sin batir demasiado.
  • En otro cuenco, mezclamos la harina, la levadura, la sal y el azúcar. Incorporamos las cerezas.
  • Finalmente, mezclamos la masa húmeda con la seca y revolvemos lo justo.
  • Precalentamos el horno a 180º cinco minutos antes de introducir el molde con las cápsulas llenas unos dos tercios de su capacidad. Permanecerán en el horno unos 20-15 minutos.
  • Una vez listos, dejamos enfriar en una rejilla y a disfrutar.
Fuente: Joy of baking


Y aquí podéis ver lo ricos que han quedado. ¿Os apetece un mordisquito?


Está mal decirlo, pero están muy buenos. Os animo a que los preparéis sin lugar a dudas. Antes de despedirme, aprovecho para desearos un ¡feliz verano! 

Biquiños mil, 

domingo, 29 de mayo de 2016

Filloas de castaña de Cousas de Milia

Los domingos molan, sí. Y más si durante días pasados te regalan harina de castaña y una docena de huevos caseros. Con estos tesoros en mi poder, no pude si no recordar las filloas de mi querida Milia y decidir ponerme manos a la obra :)


Las filloas son un típico dulce gallego que suele engalanar nuestras mesas durante la época de Carnaval. Sin embargo, muchos somos los y las que disfrutamos de ellas en cualquier momento del año. ¡No hay fecha para tal manjar! La receta de Milia es un lujo y os animo a que las preparéis. Os encantarán.


Vamos con la receta:

Ingredientes:
  • 225 gr. de harina de castañas.
  • 4 huevos.
  • 50 ml. de aceite de girasol.
  • 1/2 litro de leche.
  • Una cucharada rasa de sal o al gusto.
  • 50 ml. de anís.

Preparación:
  • En un bol, echamos la harina y hacemos un hueco en el centro donde añadimos los huevos, el aceite y la sal. Mezclamos en la amasadora hasta conseguir una pasta que iremos disolviendo al añadir la leche poco a poco mientras seguimos batiendo.
  • Una vez todos los ingredientes estén bien batidos, dejamos la masa reposar en la nevera durante una hora.
  • Pasado ese tiempo, incorporamos el anís y revolvemos hasta integrar. 
  • Utilizaremos una sartén antiadherente caliente que iremos engrasando con el aceite de girasol y un pincel entre filloa y filloa. En la sartén, vertemos un cacito pequeño de masa y dejamos hacer un minuto por un lado, luego daremos la vuelta con la ayuda de una espátula, esperamos unos segundos más y retiramos sobre un plato.
  • Importante:debemos remover bien la masa antes de preparar cada filloa para integrar correctamente la harina ya que tiende irse al fondo. 
  • Nosotros las hemos disfrutado frías, que es como nos gustan, pero no tenéis porqué esperar :)


Como podéis apreciar, se pueden acompañar con lo que más os apetezca. Nosotros lo hemos hecho con chocolate, pero os aseguro que solas están buenísimas igualmente.

Volvemos pronto y gracias por estar ahí :)

Biquiños a montones,


miércoles, 4 de mayo de 2016

Galletas huellas de dinosaurio con harina de teff y canela

Si algo me gusta hacer es sorprender a los pequeños y si algo me gusta cumplir son mis promesas. El resultado de ambas cosas son estas simpáticas y sencillas galletas que han volado de la cocina en un visto y no visto, casi el mismo tiempo que lleva prepararlas. ¿Os animáis?


Últimamente, en casa, no falta nunca la harina de teff. Nos hemos aficionado a este ingrediente que usamos no sólo en recetas dulces, si no también saladas. Las galletas de hoy no son las primeras que preparamos con este especial y sano ingrediente, ideal para aquellas personas que quieren eliminar el gluten de su dieta. Si os apetece, podéis ver más recetas pinchando AQUÍ 


Es el momento de la receta exprés.

Ingredientes:
  • 250 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 150 gr. de azúcar moreno.
  • Una cucharadita de canela.
  • Una pizca de sal.
  • 350 gr. de harina de teff.
Preparación:
  • Batimos los ingredientes, empezamos por la mantequilla a la que añadimos el azúcar y luego la pizca de sal y la canela. Por último, la harina de teff (no hace falta tamizarla). Amasamos con las manos. Al principio, parece que queda una masa "desmigada" pero ,poco a poco, veréis que se va haciendo más compacta.
  • Hacemos bolitas del tamaño de una nuez con las manos, las aplastamos y dejamos huella con los dinosaurios (por supuesto, bien lavados anteriormente) y las colocamos en la bandeja del horno para hornear a 200º unos diez/doce minutos aproximadamente.
  • Al sacarlas del horno, las dejamos reposar dos o tres minutos y, luego, las pasamos a la rejilla para enfriar. 
  • Y ¡listas para disfrutar!


Espero que os hayan gustado y compartáis conmigo vuestras experiencias, si las tenéis, con esta maravillosa harina.

Nos vemos pronto ¡Feliz Mayo!

Biquiños a montones,


lunes, 18 de abril de 2016

Salchichón de chocolate y almendra

Cuando hay peques en casa, si algo me gusta hacer con ellos, es sorprenderlos. Merendar con este salchichón de chocolate siempre es un acierto y varios "ojos como platos" nos han regalado momentos la mar de divertidos. Y a vosotros, ¿qué os parece? :)


He probado esta receta varias veces y nunca era capaz de subirla al blog. Hoy, por fin, está aquí y espero que la disfrutéis como nosotros lo hacemos. Mis primeras veces fueron con una receta un poco distinta que incluía yema de huevo y estaba muy rica, la verdad. Sin embargo, me inclino más por la misma receta pero sustituyendo el huevo por nata. También es cierto que, al principio, no incluíamos almendra laminada. Ahora, este ingrediente nunca falta.


¿Nos ponemos a preparar este delicioso postre? Pues, venga, apuntad :)

Ingredientes: 
  • 200 gr. de chocolate negro para postres.
  • 200 ml. de nata. 
  • 200 gr. de galletas (en mi caso, tipo María, pero podéis añadir las que más os gusten).
  • 100 gr. de mantequilla sin sal.
  • 70 gr. de almendra laminada (esto es opcional, incluso podéis añadir otro fruto seco).
  • Azúcar glas para rebozar.

Preparación:
  • Comenzamos triturando las galletas. Dividí la cantidad en dos partes: una la troceé y la otra parte la trituré. 
  • En una olla a fuego lento, calentamos la nata junto a la mantequilla. A continuación, añadimos el chocolate hasta que se deshaga. 
  • Sacamos del fuego la olla y añadimos las galletas y las almendras.
  • Mezclamos bien hasta integrar los ingredientes.
  • En la encimera, extendemos el papel film transparente y vamos formando cilindros con la masa, que cerramos apretando bien y dejándolos lo más unifome que sea posible. 
  • Una vez terminados, los dejamos en el frigorífico durante unas horas hasta que endurezcan.
  • Antes de servir, rebozamos el salchichón de chocolate en azúcar glas para dar un aspecto más parecido a este embutido. 
  • Por último, ¡disfrutar!


¿Os ha gustado? Os animo a probar y sorprender a los vuestros con este rico salchichón. Nos vemos pronto y os deseo una muy feliz semana. Mil gracias por estar tan cerca.

Biquiños a montones,


jueves, 7 de abril de 2016

Galletas de Cerveza

Llevo mucho tiempo alejada de este espacio. Y, sin embargo, hoy vengo dispuesta a dejaros unas galletas más que deliciosas que seguro os van a gustar o, al menos, eso espero :)

No he dejado de hacer galletas durante este tiempo, si bien es cierto, que han sido galletas con recetas que ya había compartido con vosotros anteriormente. En esta ocasión, me apetecía probar algo diferente y estas deliciosas galletas de cerveza han sido la mejor elección. 


La receta es de mi estupenda compañera María José que, a su vez, la tomó prestada de nuestra otra compañera todoterreno Chus. Viniendo de ambas, estaba segurísima de que estas galletas serían un éxito y ¡vaya si lo han sido! Son realmente un verdadero disfrute. 

Vamos con ellas:

Ingredientes:
  • Una yema de huevo.
  • 200 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 100 gr. de azúcar.
  • Una pizca de sal.
  • Seis cucharadas soperas de cerveza.
  • 300 gr. de harina de fuerza (en la receta original, 350 gr.). 
  • 50 gr. de harina de teff (en la receta original no se añade).
  • Panela o azúcar glas para espolvorear.

Preparación:
  • Comenzamos batiendo la mantequilla con el azúcar y la pizca de sal.
  • A continuación, añadimos la yema de huevo y las cucharadas de cerveza. Seguimos batiendo hasta integrar.
  • Es el turno de la harina que vamos incorporando poco a poco y que habremos tamizado previamente.
  • Pasamos la masa sobre la encimera y amasamos hasta formar una bola que podamos manejar sin que se nos pegue. Estiramos con el rodillo. He usado el grosor de 6 mm. Con el cortador elegido, damos forma a las galletas que iremos pasando a una bandeja de horno forrada con papel de horno.
  • Finalmente, horneamos a 200º durante 15 minutos y las espolvoreamos con panela o con azúcar glas, según el gusto de cada uno.


Os animo a que no dejéis de preparar estas exquisitas galletas. Como veis, son muy fáciles de hacer y gustarán a todos en casa. Ah! Deciros que están mucho más ricas al día siguiente :)

No hay nada mejor para relajarse y para pasar un rato divertido que encender el horno y "galletear" ¿A qué esperáis?

Feliz próximo fin de semana y hasta pronto. Biquiños a montones,


sábado, 5 de marzo de 2016

Tarta sencilla de melocotón para, por ejemplo, ¡merendar!

Preparar una merienda espectacular y, por supuesto, sabrosa no tiene porqué ser una tarea complicada. En casa, no somos de postres muy elaborados, pero sí nos gusta variar. Por eso, hoy os traigo como propuesta una tarta sencilla de hojaldre y melocotón que hará las delicias de toda la familia.


Para esta tarta, he utilizado un bote grande de melocotón en almíbar que todavía conservaba de la maravillosa cesta que tuve la suerte de ganar durante la V Xuntanza Bloggers Gastronómicos Gallegos y que se celebró en Pontevedra el pasado mes de octubre. ¡Qué bien me lo pasé ese día! Perdonadme el inciso :) Bueno, a lo que voy. Aún así, podéis prepararla con melocotón natural o, incluso, por qué no, con cualquier otra fruta que a vosotros más os apetezca. Estoy pensando que con unas peras conferencia tiene que estar más que divina. 


Os dejo la receta a continuación:

Ingredientes:

  • Una lámina de hojaldre o también, como yo hice, de masa quebrada.
  • Una lata grande de melocotón en almíbar.
  • 3 huevos medianos.
  • 200 ml. de nata líquida.
  • 6 galletas tipo digestive.
  • 2 cucharadas bien colmadas de panela o azúcar de caña.

Preparación:

  • Ponemos a precalentar el horno a 200º. Preparamos el molde a usar forrándolo con papel de horno. En él, colocaremos la masa quebrada que antes habremos estirado un poco con el rodillo. Mi molde es bastante grande y a mi me quedó un poco justa.
  • Normalmente, suelo meter en el horno el molde con sólo la masa unos cinco minutos, el tiempo que me lleva picar las galletas digestive y mezclarlas con la mezcla de los huevos, nata y panela.
  • Saco la masa quebrada del horno, coloco sobre ella los melocotones que previamente habré secado un poco con papel de cocina y, por último, vierto lentamente la mezcla anterior. 
  • Finalmente, horneamos a 180º la tarta durante unos 30-35 minutos o hasta verla doradita.
  • Dejamos enfriar sobre una rejilla, aunque a mi personalmente me encanta templadita ¡pero no lo tengáis en cuenta! :) 


Por supuesto, podéis espolvorear la tarta con azúcar en polvo. Siempre quedará más dulce y vistosa. 

Me despido ya, deseándoos un recién estrenado mes de Marzo maravilloso. Biquiños a montones,



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