miércoles, 28 de mayo de 2014

Chocolate Angel Food Cake with teff flour - Pastel de ángel de chocolate con harina de teff integral para merendar.

Uno de entre los muchos motivos por los que nos ENCANTA (así en mayúsculas) este bizcocho es por su rápida preparación. ¿Podéis imaginaros los otros motivos? :)


Ligero - no digo light pero casi-, delicioso y con una esponjosidad que no deja a nadie indiferente, este bizcocho se ha convertido en un indispensable en nuestro hogar y ya no podemos vivir sin él :) Unas entradas atrás compartí con vosotros la maravillosa receta sin chocolate, y ya estaba tardando en mostraros ésta otra opción. 


Os dejo la receta para que la probéis sin falta :)

Ingredientes (para un molde de 18 cm.):
  • Nueve claras, en mi caso, pasteurizadas (33 gr. por clara más o menos).
  • 75 gr. de harina de teff integral.
  • 125 gr. de azúcar glasé o icing sugar.
  • Una pizca de sal.
  • Un pequeño chorrito de zumo de limón o, si lo preferís, una cucharadita de vinagre blanco.
  • Una cucharadita de extracto de vainilla.
  • 25-30 gr. de cacao Valor sin azúcares.
Preparación:
  • Precalentamos el horno a 170º.
  • Tamizamos por separado la harina y el azúcar glasé un par de veces y separamos.
  • Comenzamos batiendo las claras junto con el chorrito de limón y la pizca de sal. Cuando apreciamos que las claras empiezan a montarse, añadimos muy poco a poco el azúcar glasé sin dejar de batir.
  • Cuando las claras estén firmemente montadas, incorporamos la esencia de vainilla y el cacao. Batimos un minuto más hasta integrar.
  • Es el momento de añadir la harina de teff y lo haremos lentamente ahora usando una espátula y con movimientos envolventes.
  • La mezcla ya lista, la vertemos sobre el molde que se caracteriza por ser desmoldable, de aluminio, con un tubo en medio y con unas patitas que servirán para enfriar el bizcocho. Lo más importante es no engrasar NUNCA el molde.
  • Horneamos durante unos 40-45 minutos y, pasado ese tiempo, con cuidado sacamos el molde del horno y le damos la vuelta para dejarlo enfriar sobre las patitas aproximadamente una hora. A continuación, lo desmoldamos con la ayuda de una espátula y lo dejaremos enfriar completamente sobre una rejilla. Podemos decorarlo espolvoreando el bizcocho con azúcar glasé y, si sois muy golosos, servir con ¡¡¡ un poquito de sirope de chocolate!!!! mmmmm....... :)


Sigo desconectada,ainsss... Nos vemos en Junio ;)

Biquiños a montones,


miércoles, 21 de mayo de 2014

Mini tortitas de Calabaza - Pumpkin Pancakes

La pereza me invade casi por completo, y digo casi, porque aquí estoy, en mi cita semanal con vosotros :) ¿Será que nos ha golpeado de nuevo el frío? Ainnsss.... Reconozco que estoy en un momento bajo y simplemente encender el ordenador me cuesta "un mucho". Sólo quiero desconectar, pero tampoco deseo que esta situación se alargue en el tiempo, así que ahí ando, en lucha :) 

Y en la lucha también por incluír más verdura en nuestra alimentación diaria, estoy probando alternativas dulces deliciosas y me sorprende el éxito que están teniendo en casa. No veáis lo contenta que estoy :)

Las tortitas son uno de nuestros desayunos favoritos durante los fines de semana. Nos encantan tanto en su versión tradicional como en su versión chocolateada. Últimamente, me había dado por hacer cambios en mi receta de siempre, que si panela en lugar de azúcar, que si bebida de soja en lugar de leche.... El caso es que llegar a introducir la calabaza como un ingrediente me lo han inspirado diversas páginas, algunas americanas, pero todavía no he llegado a bañarlas en sirope de arce aunque todo llegará :) Eso sí, las siguientes de calabacín fijo.


La receta no puede ser más sencilla. Ahí va:

Ingredientes:
  • 250 gr. de calabaza.
  • Cáscara de limón.
  • Un vaso de bebida de soja.
  • Un huevo grande.
  • 3 o 4 cucharadas de panela o azúcar moreno.
  • 8 cucharadas de harina integral de teff.
  • Una cucharadita de levadura.
  • Canela en polvo al gusto.
  • Azúcar para decorar.
  • Aceite para freír.

Preparación:
  • Lo primero que hacemos es hervir la calabaza con la cáscara de limón.
  • Luego, batimos la calabaza hervida, el vaso de leche de soja y la canela en polvo al gusto. En mi caso, añadí dos cucharaditas bien colmadas.
  • Ahora, batimos también el huevo y mezclamos con la mezcla anterior incorporando además 
  • Finalmente, añadimos la harina y la levadura.
  • En una sartén, calentamos el aceite, en mi caso de girasol, y con una cuchara grande vamos poniendo montoncitos de nuestra masa hasta que se doren.
  • Para reducir el exceso de aceite, colocamos las mini tortitas sobre papel de cocina y espolvoreamos con azúcar blanco.


Si os gustan las tortitas, no tardéis en probarlas ¡Qué mejor desayuno para el próximo sábado! ¡Están buenísimas! Y ahora mismiño me voy a ver lo que se cuece por vuestras cocinas. Muchísimas gracias por estar ahí. 

Biquiños dulces,


viernes, 16 de mayo de 2014

Conos de hojaldre con crema de turrón o al menos esa fue mi primera intención - Pastry cones with nougat candy or "turrón" cream

Preparaos porque hoy la entrada es de las laaaaargassssss. Pero antes de nada, os cuento que siento que estoy entrando en una necesaria fase de "Vacaciones Blog Mode On". Poco a poco, mis entradas irán distanciándose durante los próximos meses de sol (¡¡bieeeennn, ya huele a verano!!), aunque espero poder acercaros mis incursiones dulces en la cocina una vez a la semana. ¡¡¡No me abandonéis!!! :)

Hoy os traigo una de esas recetas con las que sueño preparar, y digo bien, sueño, porque el post final no se acerca al soñado ni de cerca :)))) Pero bueno, no sé vosotros, pero en mi cocina líos y tropiezos varios "habelos hailos" :))) 

Todo empezó enamorándome de la maravillosa crema de turrón que mi Bego había preparado aquí. En casa, aún quedaba turrón de Jijona y esperaba con muchísima ilusión el momento de ponerme manos a la obra con ella. Las prisas no son buenas, ya lo dice mi madre, y si encima los espíritus no acompañan, ¡prepárate! jajajaja... 

Antes de adelantaros acontecimientos, empezamos con los conos de hojaldre. EL hojaldre es tan versátil y encima tan rico, que toda receta que lo lleve es para mi siempre un éxito. Adoro el hojaldre :) Para hacer los conos utilicé unos moldes para canutillos. Como espero utilizarlos a menudo, pronto haré un paso a paso y os enseñaré cómo lo hago. Para ello, necesitaremos:
  • Una lámina de hojaldre (la mía del Lidl).
  • Un huevo batido.
  • Un poco de mantequilla.
  • Azúcar glasé para espolvorear.
Cortamos la lámina en tiras de un centímetro y las enrollamos en el molde, que previamente engrasamos con mantequilla utilizando un pincel. Pincelamos luego el hojaldre con el huevo batido y horneamos los conos a 190º unos 20 minutos hasta que empiecen a dorarse. Desmoldaremos con mucho cuidado para que no rompan.


Y ahora le toca el turno a la crema de turrón. Necesitamos:
  • Tres huevos.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 500 ml. de leche.
  • 50 gr. de maizena.
  • 200 gr. de turrón.
Simplemente, batimos todos los ingredientes y calentamos la mezcla al baño María, revolviendo con una cuchara de madera continuamente hasta que espese. Dejamos enfriar y con una manga pastelera rellenamos los conos. Aquí es donde tuve mi mini fracaso repostero y es que no había forma de que espesara del todo la mezcla. Entre que la leche era desnatada y justo me quedé sin maizena por falta de previsión (tenía 38 gr. aaagggggg), así quedó. Sólo rellené un cono, ainsss....


A pesar de este tropiezo, la crema estaba buenísima, tanto que nos la comimos como si de unas natillas se tratasen junto a unas virutillas de chocolate por encima, mmmm.... ¡Ay, Bego, soy un desastre! jajajaja... Espero que me perdones ;)

Os enseño el rápido "tuneado" para los comensales :)


Pero esta historia no acaba aquí... Muy dispuesta a aprovechar los 100 gr. restantes de la tableta de turrón y a rellenar los conos decentemente, monté nata y troceé el turrón. Mezclé todo y ¡a la manga! ¿Qué os parecen? 




Y ahora sí, ya llegamos al final de esta aventura con un dulce y final feliz. Con todo, creo que mostraros mis tropiezos me sirve hasta de terapia, jajajja... Feliz soleado fin de semana y hasta prontooooo :)

Biquiños mil,



domingo, 11 de mayo de 2014

Gelatina de fresas, queso y nata - Strawberry cheese cream jelly

Holaaaaa, ¿qué tal empezamos la semana? Espero que se presente de lo más positiva para tod@s. Aún estamos en temporada de fresas. A los que nos gustan, pero no podemos abusar, tenemos que conformarnos con comerlas muy de vez en cuando. Eso sí, cuando lo hacemos, lo hacemos a lo grande, disfrutándolas al máximo :) El resto de la familia tiene la suerte de degustarlas un poco más a menudo, pero he de confesaros que no es una fruta que realmente cause mucho entusiasmo. Nuestra preparación es siempre sencilla: acompañadas de yogur o nata montada, en forma de mousse e incluso como ingrediente principal en nuestros batidos para merendar, mezcladas con plátano o pera y bebida de soja. 


La receta de hoy es muy parecida a la mousse que suelo preparar, sólo que en esta ocasión, añadí queso crema que estaba a punto de caducar a mi receta de siempre. Y ¡qué acierto! Si antes estaba muy rico, el queso aporta mayor cremosidad y sabor. Su preparación es tan simple que en muy poco tiempo os permitirá daros un capricho saludable, fresquito y delicioso de los que apetecen ahora que empieza a llegar el calor. 

Ingredientes:
  • 8 ó 9 fresas.
  • 200 ml. de nata.
  • 3 ó 4 hojas de gelatina.
  • 175 gr. de queso crema.
  • Azúcar al gusto, dependiendo de lo dulce que os apetezca. En mi caso, utilicé azúcar glasé aproximadamente entre 100 y 150 gr., no recuerdo exactamente.
Preparación:
  • Comenzamos hidratando las hojas en agua fría y poniendo el molde que vayamos a utilizar en la nevera.
  • A continuación, lavamos las fresas y las secamos totalmente. Luego, las trituramos. 
  • En un cazo, calentamos parte de la nata y, cuando esté a punto de hervir, retiramos del fuego e incorporamos la gelatina escurrida mezclando bien con un tenedor hasta integrarla totalmente.
  • En un bol aparte, mezclamos la nata sobrante, el azúcar y el queso crema. Una vez todo batido, añadimos las fresas trituradas y, a continuación, la nata con la gelatina. Batimos un minuto más hasta verter la mezcla final en el molde. 
  • Dejamos enfriar en el frigorífico entre tres y cuatro horas.
  • En esta ocasión, utilicé un molde de silicona, que no son muy de mi agrado. Para que el desmoldado sea más fácil, podéis ponerlo sobre un recipiente con agua caliente un par de minutos y listo.


¿Os ha gustado la receta? Ojalá que sí. La de hoy es una entrada corta y me despido ya, no sin antes animaros a que entréis en vuestras cocinas para poner un poco de dulce a la vida :) 

Biquiños,


miércoles, 7 de mayo de 2014

Cherry Coke Chocolate Cookies - Galletas de Coca Cola Cherry y Chocolate.

Durante el invierno, no recuerdo exactamente cuándo, en el supermercado cercano a mi casa vendían como novedad Coca Cola Cherry o lo que es lo mismo Coca Cola con sabor a cereza. Recuerdo en los años 90 como en la televisión nos bombardeaban con el anuncio de esta nueva Coca Cola, que no acabó de tener el éxito esperado por la compañía en los consumidores españoles.

Estamos en un nuevo siglo y decidí probarla, aunque somos muy poco consumidores de estas bebidas refrescantes. Me llevé dos latas para al menos tener mi propia opinión. El caso es que fue pasando el tiempo y un día en la nevera quedaba una sola lata. ¡Mi marido se había adelantado! jajajaja... "Muy dulce", afirmó. Me quedé con la copla. La otra lata quedó vagando por el frigorífico hasta que finalmente decidí poner remedio. Y sí, mi "costillo" tenía razón. Tras beber unos tragos, decidí no seguir y preparar algo con lo que quedaba de la Coca Cola Cherry.

Mi primera intención era la de hacer unos bizcochitos a los que incluiría este ingrediente como hice con la Fanta de naranja en unos mini bundt cakes. Luego, mi segunda intención se tornó en unos estupendos cupcakes con chocolate. Peeeero, como la cabra tira al monte, mi tercera y definitiva intención fue la de preparar unas riquísimas galletas. Y aquí están :)))))


Sinceramente, las galletas estaban buenísimas. En casa, volaron. El sabor a cereza que le aporta esta bebida no es nada intenso y, junto al chocolate, no puede combinar mejor. 

Os dejo la receta:

Ingredientes:
  • Un huevo tamaño L.
  • 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 150 gr. de azúcar.
  • 6-7 cucharadas de Coca Cola Cherry. 
  • 400 gr. de harina.
  • Una pizca de sal.
  • 35 gr. de cacao en polvo sin azúcares.
  • Un puñado de gotas de chocolate (la cantidad al gusto).

Preparación:
  • En un bol, batimos la mantequilla en trozos con el azúcar hasta conseguir una crema esponjosa.
  • Batimos el huevo y lo añadimos a la mezcla. Batir.
  • A continuación, incorporamos las seis cucharadas de Coca Cola Cherry.
  • Ahora, le toca el turno a la pizca de sal y a la harina que vamos añadiendo poco a poco hasta integrar. 
  • Amasamos hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado completamente.
  • Precalentamos el horno a 180º
  • Hacemos bolitas del mismo tamaño y las aplastamos con la mano. Si os apetece decorarlas de una forma sencilla simplemente utilizar un tenedor como sello. Colocamos las galletas en la bandeja de horno y horneamos durante 12-15 minutos.
  • Pasamos las galletas a una rejilla para dejar enfriar totalmente (si podéis, claro :)


Espero que os hayan gustado y que os animéis a probarlas. Nos vemos la próxima semana. Hasta entonces, ¡a disfrutar! 

Biquiños a montones, 

lunes, 5 de mayo de 2014

Ruffle Milk Pie para celebrar el Día de la Madre :)

Holaaa, ¡buenos días! Como os prometí en la entrada anterior, hoy vengo a enseñaros la tarta con la que el pasado domingo celebramos en familia el Día de la Madre. Se trata, con algunos cambios, de una tarta de rosas que descubrí hace unos meses en el preciosísimo blog de la maravillosa Noemí, Merengue y Frambuesa

Personalmente, era la tarta ideal para esta celebración. Elegante, sencilla y deliciosa, tiene todos los ingredientes para ser un acierto en un día tan especial. Y así fue. Te quiero, mami :)


Tenéis que perdonar porque las fotos fueron hechas a la carrera y malamente tres minutos antes de salir por la puerta. Nos esperaban en casa de mi hermana y era la encargada del postre. Una vez allí, entre el picoteo y charloteo, se me pasó hacer la foto del corte como a mi me gusta, pero disfrutando de la familia se me olvidó por completo. 

Aunque es cierto que esta tarta merece más atención, prometo más adelante poder editar la entrada con la foto que falta :) La receta de esta ruffle milk pie es la siguiente:

Ingredientes (para un molde de 20 cms):
  • 7 hojas de pasta filo.
  • 3 huevos.
  • 70 gr. de mantequilla.
  • 300 ml. de leche entera.
  • 60 ml. de nata.
  • 75 gr. de azúcar.
  • 16 gr. de azúcar vainillado.
  • 100 gr. de azúcar glasé y un poco más para espolvorear al final.
  • Un trocito de cáscara de limón.
  • Canela en polvo.

Preparación:

  • Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde con mantequilla. Os aconsejo que el molde no sea desmoldable porque puede tener "fugas". Mi molde lo era y lo que hice fue forrarlo con papel de horno y perfecto.
  • Derretimos la mantequilla y pincelamos con ella una a una las hojas de pasta filo sólo por una cara. No las empapéis demasiado.
  • En posición horizontal, las vamos plegando (¿recordáis los abanicos que hacíamos con hojas de papel en el cole? pues así). Luego, las enrollamos para formar las rosas y las vamos colocando en el molde como veis en la foto. Todo ésto lo hacemos una a una :)
  • Horneamos a 180º aproximadamente 25 minutos.
  • Mientras tanto, preparamos el relleno. Calentamos la leche, la nata, los azúcares y el limón hasta que empiece a hervir. 
  • Batimos los huevos y los incorporamos a la mezcla de la leche poco a poco sin parar de remover.
  • Sacamos la tarta de horno, vertemos el relleno de leche, y otra vez al horno unos 30 minutos.
  • Sacamos del horno, dejamos enfríar la tarta, desmoldamos  y decoramos. En mi caso, simplemente la espolvoreé con una mezcla de azúcar glasé y canela en polvo.


Esta tarta ha encantado a todos, y os aseguro que la repetiré a menudo porque está deliciosa. Gracias de nuevo, Noemí, ya no sólo por la receta, sino por ser tan generosa y sortear en tu blog una estupendísima caja DEGUSTABOX y de la que he sido feliz ganadora. Mil gracias, la estamos disfrutando muchísimo :)

Pero, además, esta entrada va dedicada a todas las madres del mundo, pero también a aquellas que esperan serlo y que luchan, a las madres adoptivas que tanto entienden de dolor y sentimiento aunque sea invisible a los ojos de muchos, a las mamás biológicas, a aquellas que han perdido o se han separado de sus hijos por un motivo u otro, a las que ya no están con nosotros... a todas ellas va mi reconocimiento.

Y a mi hijo, recordarle que lo amo con locura.

Mi Madre
Había una vez dos mujeres que no se llegaron a conocer.
De una tú no te acuerdas a la otra la llamas mamá.
Dos vidas diferentes para dar forma a tu vida.
Una se convirtió en tu estrella guía, la otra se convirtió en tu sol.
La primera te dio la vida, la segunda te enseñó a vivirla.
La primera te dio la necesidad de amor, la segunda estaba allí para dártelo.
Una te dio su origen, la otra te dio su apellido.
Una te dio la semilla del talento, la otra la oportunidad de desarrollarlo.
Una te dio las emociones, la otra calma tus miedos.
Una vio tu primera dulce sonrisa, la otra secó tus lagrimas.
Una buscó el hogar que ella no podía darte, la otra rezaba por un hijo y Dios te puso en su camino.
Y ahora entre lágrimas me preguntas: Herencia o entorno, de cual de los dos soy el resultado?
De los dos cariño, solo son dos formas diferentes de AMOR.

Extraido del libro llamado "Mother Bridge of Love" con ilustraciones de Josée Masse.  FUND. INTERMON OXFAM, 2009

Biquiños y, como siempre, muchas gracias por estar ahí :*

sábado, 3 de mayo de 2014

Pastel de galletas con chocolate - Chocolate Biscuit Cake

Adoro disfrutar de un delicioso dulce sentada en mi mesa y rodeada de las personas a las que más quiero. No hay nada que me satisfaga más en la vida. Si el dulce es casero, esa sensación de bienestar es mayor y, si sale de mis manos, pues ya ni os cuento :)  Cuando cocino para los demás, no sólo dedico mi tiempo a su preparación, si no también deposito todo mi cariño simplemente en pensar en lo que voy a preparar, en hacerme con sus ingredientes y, luego, poniéndome el delantal para su elaboración. Es aquí cuando reconozco la cocina como un bonito ritual mágico.


Sabía que al día siguiente esperábamos visita y no iba a dejar pasar la oportunidad de ese disfrute que tanto me gusta. El caso es que estos días los virus se han acomodado de nuevo en nuestro hogar y los estómagos no andan precisamente muy allá, así que no sabía ni qué preparar. Echando un vistazo al interior de las alacenas de la cocina, finalmente, me vino a la cabeza la receta de un pastel que había leído en una revista de repostería de la colección que tengo en casa. Tenía todos los ingredientes, así que me dije: "pues nada, manos a la obra" :)


Realmente, este pastel no es más que un bizcocho sin cocción que resulta muy versátil ya que las posibilidades de adaptarlo a distintos gustos es realmente muy amplia. En esta ocasión, os dejo la receta al pie de la letra y con mis propias medidas (con las primeras, queda muy dulce para nuestro gusto). Como veréis, es muy sencilla, rápida y, lo mejor, una bomba espectacular de sabor :)

Ingredientes:
  • 250 gr. de mantequilla sin sal.
  • 400 gr. de chocolate (mejor que supere el 55% de cacao - el nuestro era de 70%).
  • 175 ml. de melaza o miel de caña (yo creo que con dos cucharadas soperas bien colmadas es más que suficiente).
  • 200 gr. de galletas digestivas (150 gr. en nuestro caso). Si hubiese tenido en casa galletas de canela las hubiera cambiado :)
  • 100 gr. de pasas (en mi caso, simplemente la mitad, pero podéis añadir nueces, avellanas, frutas desecadas, lacasitos...lo que más os apetezca).
Preparación:
  • Empezamos recubriendo el molde que vayamos a usar con papel film transparente.
  • Luego, partimos las galletas en trozos pequeños.
  • Ahora, fundimos la mantequilla y la melaza en el microondas con mucho cuidado de que no se queme la mezcla y removiendo bien en cada pausa.
  • A continuación, derretimos el chocolate y, una vez hecho, mezclamos con la mezcla anterior.
  • Incorporamos finalmente las galletas partidas y vertemos la mezcla en el molde que ya habíamos preparado.
  • Con una espátula, alisamos la superficie y metemos el molde en el frigorífico hasta que se solidifique. Si os apetece decorarlo, no os cortéis. Quedará muy bonito con azúcar glasé, virutas, sprinkles... Incluso, se puede acompañar de una bola de helado de fresa, por ejemplo. ¡Imaginación al poder! :)
  • Para servir, lo mejor es hacerlo en porciones no muy grandes, pero os aseguro que repetir, repetiréis :)

El Día de la Madre está al caer y la próxima semana os enseñaré el dulce que tengo en mente preparar mañana tempranito para celebrar esta ocasión. Mientras tanto, ¡feliz fin de semana a tod@s! :)

Biquiños chocolateados,


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